Boulettes épicées à l'Orientale

28/10/2013 11:02

Huumm, quel goût ! J'aurais aimé vous faire sentir cette merveilleuse odeur qui sortait de ma cocotte ! C'était le voyage dans ma cuisine hier soir ;-)

Les ingrédients (pour 24 boulettes) :

• 500g d'agneau (sans os)
• 3 cuil à soupe de yaourt nature
• 2 cuil à café de paprika doux
• 1 cuil à café de cumin en poudre
• 1 petite cuil à café de cannelle moulue
• 1 petite cuil de noix de muscade moulue
• Poivre
• Brins de coriandre fraîche
• Farine (un tout petit peu)
• Huile d'olive

Pour la sauce

• 1 oignon rouge
• 1 dose de safran (dissous dans 1 verre d'eau chaude)
• 1 cuil à café de paprika doux
• 1 cuil à café de cumin moulue
• 1 cuil à café de curcuma moulue
• 1/2 cuil à café de gingembre moulue
• 1/2 citron
• Poivre

A vous :

Pour les boulettes : Tout d'abord, coupez la viande en morceaux.

Dans un mixer (muni d'un couteau)  mettez la viande, puis hachez-la afin qu'il ne reste plus de morceaux. Ajoutez toutes les épices précitées plus haut. Mélangez bien afin que la viande s'imprègne bien de toutes les épices.

Avec vos mains (propres !), confectionnez des boulettes que vous poserez sur une planche. Farinez-les afin qu'elles ne collent pas lors de la cuisson. Réservez.

Pour la sauce : Epluchez l'oignon puis hachez-le. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

Lorsque l'huile est bien chaude, jetez-y l'oignon haché. Faites le revenir 2, 3mn. Ajoutez ensuite toutes les épices (voir plus haut), ainsi que le verre d'eau safrané. Mélangez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter 3mn.

Ajoutez les boulettes et laissez cuire 30mn à couvert en les retournant à mi-cuisson.

Coupez le 1/2 en rondelles fines, puis ajoutez-les dans la cocotte. Laissez encore cuire 3mn.

  

Servez vos boulettes avec du riz et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Bon appétit !

 

Le plus compliqué dans cette recette est d'avoir toutes les épices à la maison, finalement ! Parce que pour le reste, c'est vraiment très facile ;-)