Cheesecake au saumon fumé et aneth

27/10/2013 11:45

Avez-vous déjà entendu parler de cheesecake salé ?

Moi pas vraiment ... Justement, curieuse comme je suis, j'avais envie de savoir ce que cela pouvait donner en bouche ! Que j'ai bien fait !

Un goût subtil, délicat, frais, doux et acidulé ... et ce, accompagné d'un excellent vin blanc du Domaine Habrard. Que demander de mieux ? Rien du tout !!!

Les ingrédients :

150g de biscuits apéritifs (Tuc nature)
150g de saumon fumé (et un peu + pour la déco)
100g de beurre
300g de Philadelphia
300g de fromage blanc
1 citron jaune
Poivre
Aneth

A vous :

Préchauffez votre four à 160°.

A l'aide de votre mixer, réduisez les biscuits salés en miettes. Faites fondre le beurre au micro-ondes, puis le mélanger aux biscuits salés.

Mon option a été d'utiliser des emporte-pièces, mais vous pouvez tout aussi bien prendre des ramequins.

Sur la plaque de votre four, disposez une feuille de papier sulfurisé.

Mettez 2 cuillères à soupe de la mixture biscuits/beurre au fond puis tassez bien avec le dos d'une cuillère.

Dans votre mixer (muni d'un accessoire couteau) mélangez le Philadelphia et le fromage blanc, puis ajoutez le saumon fumé. Mixez bien afin qu'il n'y ait pas de gros morceaux de saumon.

Extrayez le jus du citron, puis ajoutez-le à la préparation précédente. Poivrez puis ciselez quelques brins d'aneth. Mélangez bien.

Disposez de 2 bonnes cuillères à soupe de cette préparation sur les biscuits (je me suis aidée de l'emporte-pièce).

Enfournez pour 25mn.

Pour la déco, mettez un tout petit morceau de saumon fumé puis un brin d'aneth. Servez tiède.

C'est une entrée excellente qui en épatera plus d'un !

Je vous propose de marier ce met délicat avec le vin blanc « Hermitage », divin en bouche, de Laurent Habrard.

Comment ai-je connu ce vigneron, vous vous dites, n’est-ce pas ?

En fait, VE2F, et en particulier Morgane, m’a contacté pour partager un p’tit bout de chemin ensemble.

VE2F (Vin Equitable de France) est une communauté spécialisée dans le vin et ses vignobles. Ce site répertorie les vignobles Français (sélectionnés par VE2F) qui chouchoutent leurs vins AOC (entre autre), mis en bouteilles par les vignerons eux-mêmes et qui sont sensibles à la qualité de leurs productions.

Laurent Habrard, né dans une cuve (ou presque héhé) cultive des produits bio sur des terroirs de qualité, au cœur des Côtes du Rhône. Tout ce travail-passion pour nous procurer un plaisir sans pareil autour d’un verre !

Et pour parler de mon expérience personnelle, je vous assure que le plaisir est bien là :)