Cheesecake vanille et son coulis de framboise

25 mars 2013 *

J'ai énormément aimé mon cheesecake aux myrtilles, vous vous souvenez ?

Mais vu que je n'aime pas rester sur mes acquis, j'ai voulu tenter une autre recette ... Huuum, je suis bien embêtée pour vous dire laquelle est ma préférée.

Pour celle-ci je dirais qu'il manquait un peu de crème. La prochaine fois, j'en ajouterai. Mais question goût, c'était vraiment excellent ! Et avec ce p'tit coulis fait maison, ça fait vraiment un dessert gourmand :)

                                                         

 

LES INGREDIENTS :

• 200g de fromage frais (type St Moret ou Philadelphia)
• 20 cl de crème liquide
• 80g de sucre
• 2 oeufs
• 2 gousses de vanille
• 70g de beurre
• 150g de Spéculoos

Coulis :

• 250g de framboises surgelées
• 40g de sucre (je vous conseille de goûter, si vous trouvez que c'est encore trop acide, n'hésitez pas à en rajouter)
• 50g de framboises fraîches pour la déco

 

A VOUS :

Préchauffez votre four à 180°.

Pour ce gâteau, le top est un moule à gâteau avec fond amovible. Pas de mauvaise surprise au démoulage du coup !

Beurrez le fond et les côtés de votre moule à gâteau.

Faites ramollir votre beurre au micro-ondes (genre 30 secondes).

Dans votre mixer, broyez les Spéculoos et le beurre ramolli. Tapissez le fond de votre moule à gâteau avec cette préparation. Tassez bien à l'aide du dos d'une cuillère. Réservez au frais.

Prenez les gousses de vanille, puis fendez-les sur la longueur, et grattez afin d'en récupérer les grains.

Dans votre mixer (que vous aurez lavé) ou à la main, battez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez les grains de vanille. Incorporez les oeufs, le sucre puis la crème liquide. Mélangez bien.

Sortez votre moule à gateau du réfri puis versez votre préparation de fromage/crème sur le biscuit.

Enfournez pour 25mn maximum.

Laissez refroidir à température ambiante, puis lorsqu'il est complètement froid, mettez-le au réfri jusqu'à la dégustation.

Pour le coulis : Décongelez au micro-ondes les framboises (environ 1mn30). Dans le mixer, hachez les framboises puis ajoutez le sucre.

Après, c'est comme vous le sentez, mais perso, je n'aime pas du tout les grains des framboises qui restent coincés dans les dents ! Dans ce cas, passez la purée de framboises au tamis afin d'en récupérer uniquement le coulis. Jetez les grains.

Réservez au frais.

Pour le service, j'ai coupé des parts de cheesecake puis j'ai mis un trait de coulis, et une framboise sur le dessus. A table, j'ai laissé le coulis à dispo afin de pouvoir en ajouter selon les goûts.

Hyper bon !

                      

Vous aimez les cheesecakes ? Je vous propose une autre recette : cheesecake aux myrtilles

Et si ce sont les framboises qui vous font vibrer, alors voici une recette qui vous plaira : brioche perdue au lait de coco, framboises et pistaches