Merveilleux porc au caramel

18/03/2015 13:04

Pour ceux qui aiment le sucré-salé, cette recette est faite pour vous !

Et comme pour toutes les recettes ici présentes, elle est extrêmement facile !

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Les ingrédients (pour 4 à 5 pers) :

  • 1,3 kg de filet mignon de porc
  • 200g de sucre semoule
  • 2 oignons
  • 100g de gingembre frais
  • 80ml de sauce soja salée
  • Quelques graines de sésame
  • Huile d'olive
A vous :
 
Tout d'abord, coupez la viande en petits cubes. Réservez.
Epluchez les oignons. Epluchez le gingembre. Mixez les oignons et le gingembre ensemble. Réservez.
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Dans votre wok (ou sauteuse), faites chauffer l'huile sur feu vif, puis mettez votre viande afin de saisir tous les morceaux, et ce, pendant 2mn en les retournant régulièrement. Réservez hors du feu.
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Dans une petite casserole, mettez le sucre, puis versez l'eau un peu plus haut que le niveau de sucre. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel brun (ne restez pas loin !).
 
Lorsque le caramel est brun, le retirer du feu puis ajoutez doucement la sauce soja et le mélange oignons/gingembre. Remettez sur feu doux afin de bien dissoudre l'ensemble tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois (pendant 2mn environ).
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Versez cette sauce sur les morceaux de viande puis mélangez. Faites mariner au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
 
Préchauffez votre four à 180°.
 
Répartissez la viande marinée dans des petites cocottes ou des petits plats individuels. Ajoutez un peu de "jus" de viande dans chaque petit plat, puis enfournez pour 25mn.
 
Pour la déco, parsemez de quelques graines de sésame, et servez !
 
J'ai déjà fait une recette de porc au caramel (clic) mais celle-ci hum.... elle dépasse la précédente !
Et si vous n'êtes pas fan du porc, vous pouvez remplacer par du poulet. Suivez la recette à l'identique, mais réduisez de 5mn la cuisson au four !
 
Bon appétit à toutes et tous !
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Merci à Marabout Côté Cuisine pour cette savoureuse idée !
 
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